LallzymeTM –
Entfalten das volle
Aroma jeder Beere

Ihre Vorteile auf einen Blick

Maximale Aromafreisetzung

für eine intensivere
und komplexere Aromatik

Effizienter Pektinabbau

für verbesserte Saftausbeute und schnelle Klärung

Beschleunigte Hefeautolyse

für mehr Tiefe und ein rundes Mundgefühl

Während der Maischestandzeit

Frucht. Charakter. CUVEE BLANCTM. 

LALLZYMETM Cuvée Blanc ermöglicht während der Maischestandzeit die gezielte Freisetzung wertgebender Aromavorstufen wie Thiole, Terpene und Norisoprenoide - die Grundlage für ausdrucksstarke, fruchtbetonte Weißweine. Dank seiner speziell abgestimmten Enzymwirkung extrahiert LALLZYMETM CUVEE BLANCTM keine unerwünschten Bitterstoffe, verbessert die Pressbarkeit, erhöht die Saftausbeute und sorgt für eine effektive Mostvorklärung – ganz ohne zusätzliche Enzymgaben.

Ihre Vorteile:

  • Gezielte Freisetzung wertgebender Aromavorstufen
  • Für ausdrucksstarke, fruchtbetonte Weißweine
  • Keine Extraktion unerwünschter Bitterstoffe
  • Erhöht die Saftausbeute, auch bei niedrigen Druckstufen
Zur Mostvorklärung

Schnell. Klar. C-MAXTM.

LALLZYMETM C-MAXTM ist das leistungsstarke Klärenzym für zeitgemäße Mostvorklärung: effizient und zuverlässig. Bereits ab 5 °C ist LALLZYMETM C-MAXTM voll wirksam: Der Pektinabbau läuft selbst unter kühlen Bedingungen schnell und vollständig ab. Ihr Vorteil: Ein zügig vorgeklärter, strahlend klarer Most – für strahlende Aromen nach der Gärung.

Ihre Vorteile:

  • Effektiver Pektinabau (schnell und vollständig)
  • Effizient auch bei kühlen Temperaturen bis 5° C
  • Begünstigt die Bildung klarer Fruchtaromen durch die Hefe
  • Ermöglicht die schnelle Weiterverarbeitung der Moste
Nach der Gärung

Struktur. Tiefe. MMXTM.

LALLZYMETM MMXTM ist das Spezialenzym für die kontrollierte Hefeautolyse direkt nach der Gärung. Fördert frühzeitig die Freisetzung wertgebender Hefeinhaltsstoffe wie Mannoproteine und Polysaccharide. 
Das Resultat: aromatische und harmonische Weine mit cremigem Mundgefühl, komplexer Struktur und hohem Reifepotenzial.

Ihre Vorteile:

  • Beschleunigt die Hefeautolyse
  • Setzt wertgebende Hefeinhaltsstoffe wie Mannoproteine und Polysaccharide frei
  • Sorgt für Tiefe, Struktur und ein rundes Mundgefühl
  • Trägt zur Entwicklung eines hochwertigen Geschmacksprofils bei

Entdecken sie, wie sie mit LALLZYMETM das volle Potenzial ihrer Trauben entfalten können
– für Weine die begeistern.

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