ZENITH® COLOR ist eine wässrige Lösung auf Basis von Kaliumpolyaspartat und filtrierbarem Gummi arabicum. ZENITH® COLOR ist ein effektives, schnell und einfach anzuwendendes Mittel zur Stabilisierung von Kaliumbitartrat (Weinstein) und labilen Farbstoffen in Rotweinen. Es kann als Alternative zu physikalischen Verfahren (Kühlung, Kationenaustausch, Elektrodialyse) verwendet werden. ZENITH® COLOR wurde entwickelt um die Weinsteinstabilität zu optimieren, ohne dabei die praxisgerechte Anwendbarkeit zu erschweren. Das Produkt kann unmittelbar vor der Füllung in den blanken (<2 NTU), lysozymfreien und eiweißstabilen Wein gegeben werden. Durch den Einsatz von ZENITH® COLOR wird die Filtrierbarkeit der behandelten Weine nicht wesentlich verringert, sodass
es direkt vor der Endfiltration zugesetzt werden kann. Der zu behandelnde Wein muss auf jeden Fall vor der Verwen-
dung von ZENITH® COLOR die erforderliche Filtrierbarkeit für eine Kerzenfiltration aufweisen (eine Überprüfung ist
mittels Filtrationsindex möglich).

ZENITH® UNO ist eine wässrige Lösung auf Basis von Kaliumpolyaspartat. Es ist ein effektives, schnell und einfach anzu-wendendes Mittel zur Stabilisierung von Kaliumbitartrat (Weinstein) in Wein. Es kann als Alternative zu physikalischen Verfahren (Kühlung, Kationenaustausch, Elektrodialyse) verwendet werden. ZENITH® UNO wurde entwickelt um die Weinsteinstabilität zu optimieren, ohne dabei die praxisgerechte Anwendbarkeit zu erschweren. Das Produkt kann unmittelbar vor der Füllung in den blanken (<2 NTU), lysozymfreien und eiweißstabilen Wein gegeben werden. Es ist keine Wartezeit erforderlich. Bei der Stabilisierung von nicht farbstabilen Rotweinen kann es zu Farbausfällungen kommen. Diese können durch die Verwendung vom Partnerprodukt ZENITH® COLOR
vermieden werden.

CMC PLUS ist ein Gel auf Basis von Carboxymethylcellulosen. Es wird zur Weinsteinstabilisierung von Weißweinen eingesetzt. CMC PLUS wurde entwickelt, um die Weinsteinstabilität zu optimieren und trotzdem eine praxisgerechte Anwendbarkeit zu ermöglichen. Das Produkt kann unmittelbar vor der Füllung in den blanken und eiweißstabilen Wein gegeben werden. Es ist somit keine mehrtägige Wartezeit erforderlich. 

ANASTAB Gum wird aus sehr hochwertigem Pflanzensaft der Seyal-Akazie gewonnen. Die ausgewählten Qualitäten bieten sowohl hervorragende stabilisierende als auch beste organoleptische Eigenschaften. Diese natürlichen Polysaccharide sind weit verzweigt und verringern einerseits die Adstringenz und verbessern andererseits den Eindruck von Fülle und Rundheit am Gaumen. Im Wein bildet es ein sehr starkes Schutzkolloid und verhindert auf längere Sicht die Ausscheidung von Kristallen (hemmt Weinsteinausfall, ist aber keine Weinsteinstabilisierung) und Metallen (bis 0,4-0,6 mg/l Kupfer: 50 g/hl ANASTAB Gum / 0,6-0,7 mg/l Kupfer: 75 g/hl ANASTAB Gum / 0,7-0,8 mg/l Kupfer: 100 g/hl ANASTAB Gum). Die Depotbildung in Rotweinen ist ebenfalls verzögert.

IOC Sulfivin K150 ist eine Lösung von Kaliumhydrogensulfit mit 150g SO₂/l. Es wird zur Schwefelung von Maische, Most, Jungwein und Wein eingesetzt. SULFIVIN K150 wurde entwickelt, um die Schwefelung von Maische, Most, Jungwein und Wein zu vereinfachen und so eine risikoarme und praxisgerechte Anwendbarkeit zu ermöglichen. Durch den geringen Kaliumgehalt des Produktes wird ein übermäßiger Eintrag von Kalium in die Weine vermieden.

IOC Inodose 5 bietet eine Möglichkeit für einfaches Schwefeln von Wein, Most und Zuckerlösungen. Die Tablette auf Basis von Kaliummetabisulfit setzt bei Anwendung eine exakte Menge von 5 g SO2 frei. Damit ist eine saubere und exakte Schwefelung, auch schrittweise, kein Problem.

ANASTAB CMC ist eine 10%ige Lösung von Carboxymethylcellulosen. Es wird zur Weinsteinstabilisierung von Weißweinen eingesetzt. ANASTAB CMC wurde entwickelt, um die Weinsteinstabilität zu optimieren und trotzdem eine praxisgerechte Anwendbarkeit zu ermöglichen. Das Produkt kann unmittelbar vor der Füllung in den blanken und eiweißstabilen (Bentotest) Wein gegeben werden. Es ist somit keine mehrtägige Wartezeit erforderlich.

ANASTAB Mannopro ist ein reines Mannoprotein aus Hefezellwandprodukten zur Unterstützung der Weinsteinstabilität. Darüber hinaus erhöht ANASTAB Mannopro die Mundfülle und Komplexität des behandelten Weines und wirkt harmonisierend.

Ascorbinsäure ist eine lebensmitteltaugliche organische Säure zur Getränkestabilisierung. Dieses Produkt ist für den Einsatz in Lebensmitteln zugelassen. Die Dosierung unterliegt einer Mengenbeschränkung je nach Anwendungsgebiet. Es dient dem Oxidationsschutz in Getränken und verhindert wirksam die Entwicklung von untypischen Alterungstönen. Eine leichte Säuerung des Produktes tritt nach der Behandlung ein.

Gummi Arabicum ist ein reines Naturprodukt aus den Gummiausscheidungen afrikanischer Akazien. Gummi Arabicum ist eine wässrige Lösung, die mit schwefliger Säure stabilisiert wird und membranfiltriert ist. Gummi Arabicum dient sowohl zur Stabilisierung von Weinen, wie auch zur sensorischen Behandlung. Es bildet im Wein ein sehr starkes Schutzkolloid und verhindert auf längere Sicht die Ausscheidung von Kristallen, Metallen und Depot in Rotweinen. Sensorisch erscheinen die Weine fülliger und weicher. Bittertöne treten in den Hintergrund, was besonders bei Rotweinen von Vorteil ist.

LiquiSulf ist eine 20%ige Lösung von Ammonimhydrogensulfit. Es wird zur Schwefelung von Maische, Most und Jungwein eingesetzt. LiquiSulf wurde entwickelt, um die Schwefelung von Maische, Most und Jungwein zu vereinfachen und so eine risikolosere und praxisgerechte Anwendbarkeit zu ermöglichen. Aufgrund seines pH-Werts ist das Produkt bei seiner Anwendung deutlich neutraler im Geruch als andere SO2 Produkte. Bei der Anwendung in Maische und Most hilft der Ammoniumanteil des Produktes den Nährstoffbedarf der Hefe zu decken.

Metaweinsäure Plus wird eingesetzt, um  ein Heranwachsen von Weinkristallen in abgefüllten Flaschenweinen zu verhindern.

No Brett Inside ist ein natürliches Polysaccharid zur Verhinderung von Brettanomyces im Wein. Es inaktiviert Brettanomyces und schützt somit vor der Entstehung von Fehlaromen.

Zusätzliche Informationen: www.lallemandwine.com

No Brett In´Tabs (Chitosanderivat in Tablettenform) ist ein natürliches Polysaccharid zur Verhinderung von Brettanomyces im Wein. Es inaktiviert Brettanomyces und schützt somit vor der Entstehung von Fehlaromen.

Zusätzliche Informationen: www.lallemandwine.com

Zitronensäure ist eine lebensmitteltaugliche organische Säure zur Getränkestabilisierung. Dieses Produkt ist für den Getränkeeinsatz zugelassen. Die Dosierung unterliegt einer Mengenbeschränkung je nach Anwendungsgebiet. Es dient dem Schutz vor Metallausscheidungen in Getränken und verhindert wirksam eine Trübung des Endproduktes. Eine leichte Säuerung des Produktes tritt nach der Behandlung ein.