
ZENITH® COLOR ist eine wässrige Lösung auf Basis von Kaliumpolyaspartat und filtrierbarem Gummi arabicum. ZENITH® COLOR ist ein effektives, schnell und einfach anzuwendendes Mittel zur Stabilisierung von Kaliumbitartrat (Weinstein) und labilen Farbstoffen in Rotweinen. Es kann als Alternative zu physikalischen Verfahren (Kühlung, Kationenaustausch, Elektrodialyse) verwendet werden. ZENITH® COLOR wurde entwickelt um die Weinsteinstabilität zu optimieren, ohne dabei die praxisgerechte Anwendbarkeit zu erschweren. Das Produkt kann unmittelbar vor der Füllung in den blanken (<2 NTU), lysozymfreien und eiweißstabilen Wein gegeben werden. Durch den Einsatz von ZENITH® COLOR wird die Filtrierbarkeit der behandelten Weine nicht wesentlich verringert, sodass
es direkt vor der Endfiltration zugesetzt werden kann. Der zu behandelnde Wein muss auf jeden Fall vor der Verwen-
dung von ZENITH® COLOR die erforderliche Filtrierbarkeit für eine Kerzenfiltration aufweisen (eine Überprüfung ist
mittels Filtrationsindex möglich).