Der Einatz von Hefe geht heutzutage weit über die Gärung hinaus. So können verschiedene Hefeprodukte im Einklang mit der natürlichen Oenologie auch für die Schönung verwendet werden. Bei Fyneo handelt es sich um ein Hefeprotein, dass das Ergebnis mehrjähriger Forschung ist. Es wurde in Zusammenarbeit mit Richard Marchal (Universität Reims Champagne – Ardenne) entwickelt. Das Produkt verfügt über exzellente Schönungseigenschaften, die der hohen Konzentration von großen Molekülkomponenten zu Grunde liegen.

Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird Wein sehr empfindlich gegenüber Sauerstoff. Oxidationsmechanismen sind für den Verlust von Fruchtaromen und für Alterungsnoten im Wein verantwortlich. PURE-Lees Longevity ist eine spezifisch inaktivierte Hefe und wurde in Zusammenarbeit mit INRA-Montpellier entwickelt, um das Oxidationsrisiko für die Weine zu vermindern. Seit 2008 werden inaktivierte Weinhefen auf die Kapazität zur Aufnahme von gelöstem Sauerstoff im Wein erforscht. PURE-Lees Longevity mit seiner hohen Kapazität zur Bindung von gelöstem Sauerstoff ist ein ideales önologisches Produkt zur Unterstützung der Langlebigkeit von Wein.

Sikucit ist hoch aktiv gegen Böckser. Das Produkt ist besonderes effizient gegen hartnäckige Böckser, die sich mit der klassischen Böckserbehandlung mittels Kupfersulfat nur schwer entfernen lassen. Die als Trägermaterial verwendeten inerten Silikate fördern katalytisch die Beseitigung der Schwefelverbindungen im Wein und sorgen für eine saubere Sedimentation. Bei gleicher Wirkung wird durch Sikucit weniger Kupfer in den Wein eingebracht.

IOC Qi Trapping ist ein technologisch einzigartiges, innovatives Hilfsmittel, bestehend aus Polysacchariden (Chitosan) aus nicht tierischer Herkunft, frei von allen Allergenen. Es ermöglicht einen erhöhten Eisen- und Kupfergehalt zu reduzieren und so Eisen- oder Kupfertrübungen und sogar vorzeitige Oxydation des Weines zu vermeiden. Es ist auch in der Lage, Schwermetalle (Blei, Aluminium) im Most und Wein zu adsorbieren.

INOFINE V ist eine Alternative zur Anwendung von tierischen Proteinen in der Lebensmittelindustrie. INOFINE V ist eine Rezeptur rein aus Erbsenproteinen zur Schönung von Mosten mittels Flotation und der Schönung von Weinen. In beiden Fällen in Verbindung mit Zusatzstoffen aus Mineralien (Betonit oder Siliciumgel) oder aus Tanninen. Diese Rezeptur wird wie Gelatine angewandt. In Verbindung mit einem Schönungshilfsmittel erlaubt sie eine effiziente Flotation in den Mosten oder die Senkung der Schwebstoffe bei den Weinen. Im Labor zeigt sich das Geläger bei Weinen besser gesetzt im Verhältnis zu Schönungen mit klassischen Produkten. INOFINE V hat den Vorteil, keine allergenen Anteile aus der Liste der europäischen Richtlinie 2007/68/CE (wie Kasein und Gluten) zu haben.

NETAROM EXTRA ermöglicht innerhalb einer kurzen Kontaktzeit, verschiedene Schwefelverbindungen zu adsorbieren (Schwefelwasserstoff, Methanthiol...), die für reduktive Noten verantwortlich sind. Durch die vorhandenen Polysaccharide verbessert NETAROM EXTRA bei Weiß- und Rotweinen das Volumen und die Komplexität am Gaumen. NETAROM EXTRA kurativ dem Wein beigeben, wenn die reduktive Note (Böckser) festgestellt wurde ( z.B. am Ende der alkoholischen Gärung oder der malolaktischen Gärung). Für Rotweine ebenso wie für Weißweine.

NETAROM ermöglicht innerhalb einer kurzen Kontaktzeit, verschiedene Schwefelverbindungen zu adsorbieren (Schwefelwasserstoff, Methanthiol...), die für reduktive Noten verantwortlich sind. Durch die vorhandenen Polysaccharide verbessert NETAROM bei Weiß- und Rotweinen das Volumen und die Komplexität am Gaumen. NETAROM nach Feststellung der reduktiven Note ( z.B. am Ende der alkoholischen Gärung oder der malolaktischen Gärung) dem Wein zugeben, sowohl für Rotweine als auch für Weißweine.

ULTIMA Soft ist ein hochreines und sehr gut lösliches Mannoprotein. Gewonnen wird das Produkt aus Heferinden speziell ausgewählter Hefen. Durch seine Molekülstruktur und die charakteristische Zusammensetzung unterstützt es die Weinsteinstabilisierung und gleichzeitig das Volumen des Weines. Die Dosagemenge stets im Vorversuch auch sensorisch überprüfen, um die Wirkung der Behandlung abschätzen zu können. Ob die Weinsteinstabilisierung ausreichend ist muss im Fachlabor überprüft werden.

ULTIMA Fresh ist ein hochreines und sehr gut lösliches Mannoprotein. Gewonnen wird das Produkt aus Heferinden speziell selektionierter Hefen. Durch seine Molekülstruktur und spezielle Zusammensetzung unterstützt es die Weinsteinstabilisierung und gleichzeitig das Volumen des Weines. Die Dosagemenge muss immer im Vorversuch auch sensorisch überprüft werden, um die Wirkung der Behandlung zuverlässig abschätzen zu können. Ob der Effekt der Weinsteinstabilisierung ausreichend ist muss im Fachlabor überprüft werden.

Hochwertiges Kaliumkaseinat wird in einem besonderen Verfahren auf Spezialsilikate aufgebracht. Der Zusatz von PVPP unterstützt die Adsorption von geschmacklich negativen Gerbstoffen. Durch die Kombination der Substanzen wird ein sehr breites Spektrum sensorisch negativer Komponenten im Wein eliminiert. Geruch und Geschmack sowie Farbe und Klarheit werden durch ANAFIN Opti positiv beeinflusst, ohne das Analysenbild des behandelten Weines wesentlich zu verändern. ANAFIN Opti ist für Weiß- und Rotweine geeignet. Bitte die Deklarationsbestimmungen ab 30.06.2012 beachten.  Derzeitige Erkenntnisse: Wird ein mit Kasein geschönter Wein nach seiner ordnungsgemäßen Behandlung steril filtriert, wird im Anschluss der zulässige Grenzwert zur Deklarartion nicht überschritten. Diese Information entbindet jedoch nicht von der Sorgfaltspflicht zur stichprobenartigen Kontrolle.

ANAFIN Qi ist eine Alternative zu kaseinhaltigen Schönungsmitteln. Es ist frei von tierischen Proteinen, biologisch abbaubar und enthält  keine synthetischen Produkte. ANAFIN Qi wurde speziell wegen seiner adsorptiven Eigenschaften bei Most und Wein entwickelt. Es ist ein Hilfsmittel, das aus pflanzlichen Proteinen, Chitinderivaten und Silikaten besteht:  letzteres ist selbst aktiv gegenüber Phenolverbindungen und unterstützt ein rasches Absetzen des Komplexes. Das Mittel wird bei zur Oxidation neigenden Weißweinmosten (z.B. bei belastetem Lesematerial) oder Weinen - auch bereits oxidierten - genutzt. ANAFIN Qi ermöglicht die Beseitigung einer bräunlichen Verfärbung (was einen sichtbaren Fehler darstellt). Karamell- und Erhitzungstöne werden adsorbiert und der Wein erhält wieder Frische. Außerdem werden die häufig mit Oxidationsproblemen einhergehenden vegetativen Noten und die Bitterkeit reduziert.

Hochwertiges Kaliumkaseinat wird in einem besonderen Verfahren auf Spezialsilikate aufgebracht. Durch die Kombination der Produkte gelingt die bekannte schonende Gerbstoffbehandlung von Weinen mit Kasein ohne das üblicherweise aufwendige Verfahren mit heißlöslichen Kaseinprodukten. Spezielle Silikate entfernen darüber hinaus firneähnliche Geschmacksnoten. Geruch und Geschmack, sowie Farbe und Klarheit werden durch ANAFIN Pur positiv beeinflusst. ANAFIN Pur ist für Weiß- und Rotweine geeignet. Bitte die Deklarationsbestimmungen ab 30.06.2012 beachten.

ANAFIN Soft P ist ein granuliertes und staubarmes PVPP zur Direktanwendung im Wein. ANAFIN Soft P kombiniert die bekannten Eigenschaften von PVPP mit der anwendungsfreundlichen Struktur eines Granulates. Durch die Granulierung wird die Staubentwicklung deutlich reduziert und die gesamte Anwendung erheblich erleichtert.

Ca-Na Bentonit ist ein lebensmitteltaugliches Spezialbentonit für den Getränkeeinsatz. Es dient der Abreicherung von Eiweißverbindungen im Getränk und somit der Trübungsvermeidung im Endprodukt. Durch den Einsatz kommt es zu einer Klärung des Getränks. Der Klärgrad ist jedoch sehr stark von den Einsatzbedingungen abhängig.

Hausenblase 1,2% ist eine speziell gefertigte Hausenblase zur einfachen Anwendung im Wein. Diese Hausenblase ist bereits vorbereitet und gebrauchsfertig, was die Anwendung in der Praxis deutlich erleichtert. Durch die Hausenblase erfolgt eine Gerbstoffharmonisierung und Klärung des Jungweines.

KIESELSOL 30% ist ein alkalisch aufgeschlossenes Kieselsol zur Klärschönung von Jungweinen. Es sollte in Verbindung mit einem anderen eiweißhaltigen Behandlungsmittel zum Einsatz gebracht werden.

Sili Aktiv ist ein Derivat aus aktiven Silikaten und Hausenblase. Es dient der Entfernung von störenden Gerbstoffanteilen, die für Bitternoten im Wein verantwortlich sind. Sili Aktiv kann für alle Weine eingesetzt werden. Durch den Anteil an Hausenblase erreicht man im Jungwein auch eine Klärung der Weine. Dieser Effekt kann durch den Einsatz von Kieselsol 30% noch verstärkt werden. Bei füllfertigen Weinen wird eine sensorische Abrundung erreicht. Besonders bei leichten Phenolnoten oder hohen Alkoholgehalten.

Sili Plus ist ein Derivat aus Silikaten mit aktiven Oberflächen, Hausenblase und PVPP. Es dient der Entfernung von starken Gerbstoffnoten, die für Bittertöne im Wein verantwortlich sind. Sili Plus kann für alle Weine eingesetzt werden. Durch den Anteil an Hausenblase erreicht man im Jungwein eine zusätzliche Klärung der Weine. Dieser Effekt kann durch den Einsatz von Kieselsol 30% noch verstärkt werden. Bei füllfertigen Weinen wird eine sensorische Abrundung erreicht. Besonders bei starken Phenolnoten mit grasigen und grünen Eindrücken geeignet.

Sili Pur ist ein hochreines Silikat zur Entfernung von kondensierbaren Phenolen, die für die Alterung der Weine verantwortlich sind. Sili Pur wird hauptsächlich bei Weißweinen (aber auch bei Rotweinen) eingesetzt, die eine leichte bis stärkere Alterungsnote aufweisen, auch für Weine aus dem Vorjahr oder älter. Das Produkt eignet sich aber auch für die Behandlung von Mosten und Jungweinen, die gerbstoffbelastet sind, z.B. Weine, die auf Spindelpressen gekeltert wurden.