-
DL-ÄPFELSÄURE
Reine DL- Äpfelsäure zur Verbesserung der Säurestruktur in säurearmen Weinen. Die Dosagemenge sollte im sensorischen Vorversuch ermittelt werden. Äpfelsäure bleibt im Wein stabil und birgt daher keine Gefahr von Weinsteinausfall. Ein Teil kann bei einer MLF zu Lactat abgebaut werden.
https://ti.zefueg.de/saeuremanagement/dl-aepfelsaeure/ -
KALK EF
Zur Entsäuerung von Mosten und Maischen im Einfach- oder im Doppelsalzverfahren.
https://ti.zefueg.de/saeuremanagement/kalk-ef/ -
KHC
Kaliumhydrogencarbonat in Lebensmittelqualität zur Entsäuerung von Most und Wein.
https://ti.zefueg.de/saeuremanagement/khc/ -
L+WEINSÄURE
Zur Ansäuerrung von Mosten und Maischen mit effektiver Senkung des pH-Wertes.
https://ti.zefueg.de/saeuremanagement/lweinsaeure/ -
MALOCARB
Homogenes Gemisch aus Weinsäure und Kalk zur erweiterten Doppelsalzentsäuerung (Malitex-Verfahren).
https://ti.zefueg.de/saeuremanagement/malocarb/ -
MILCHSÄURE 80 %
80 %ige, flüssige L-Milchsäurelösung zur Verbesserung der Säurestruktur in säurearmen Weinen. Die Dosagemenge sollte im sensorischen Vorversuch ermittelt werden. Milchsäure bleibt im Wein stabil und birgt daher keine Gefahr von Weinsteinausfall. Außerdem ist sie durch die flüssige Formulierung leicht anzuwenden.
https://ti.zefueg.de/saeuremanagement/milchsaeure-80/
