Phosphat und Ammonium sind überlebenswichtig für Hefen. Im Most herrscht jedoch oft ein Mangel an diesen Stoffen. DAP gleicht diesen Mangel aus und ermöglicht so eine gute Hefevermehrung und somit eine zügige Endvergärung.Opti-LEES ist eine spezielle inaktivierte Hefe. Sie wird aus einem Stamm mit besten Autolyseeigenschaften und hoher Polysaccharidfreisetzung gewonnen. Durch die besonderen Hefeeigenschaften sowie die Herstellungs- prozedur wird ein vorteilhafter Gehalt an Polysacchariden mit geringem Molokulargewicht (bringt sensorisch die „süße" und „harmonische" Wahrnehmung) erzielt. Das Produkt wird in die abklingende Gärung dosiert. Es verbessert die Nährstoffverorgung und kann einen gewünschten BSA unterstützen.Lallemand Fermaid O ist ein neuer Hefenährstoff für die alkoholische Gärung bei der Weinbereitung. Das Produkt enthält 100% natürliches Hefezellwandprodukt und wird für organisch orientierte Winzer und bio-dynamisch erzeugte Weine empfohlen. Fermaid O enthält keine anorganischen Stickstoffquellen und versorgt die Hefen mit ausgewogenen Nährstoffkomponenten.Fermaid E ist ein Spezialnährstoff für stark geklärte Weißweinmoste, der durch seine wirksame Kombination an Hefenährstoffen die Weißweingärung deutlich verbessert. Der multifunktionale Hefenährstoff kann Gärstockungen vorbeugen und verbessert die Qualtität und Stabilität der Weißweine.Go-Ferm ist ein 100% biologisches Spezialprodukt von inaktiven Hefen, erziehlt durch besondere Herstellungsverfahren zur Anreicherung des natürlichen Gehaltes der Hefebiomassse an Vitaminen (z.B. Panthothenat, Biotin) an Mineralstoffen (z.B. Magnesium, Zink, Mangan) und Aminosäure.Lallemand GoFerm PROTECT ist ein Hefenährstoff, welcher speziell für die Vergärung alkoholreicher Weine entwickelt wurde. Lalvin GoFerm PROTECT ist besonders bei hohen Mostzuckerkonzentrationen, hoch botrytisbelastetem Lesegut und sehr stark vorgeklärten Mosten empfehlenswert. Lalvin GoFerm PROTECT wurde von Lallemand Inc. und dem französischen Institut INRA entwickelt. Mehrjährige Studien zeigten, dass problematische Moste geringere Gehalte an Sterolen ausweisen, was in einigen Fällen zu Gärstockungen führen kann.Lallemand Opti Red ist ein biologischer Hefenährstoff dessen Gehalt an hochwertigen Alpha-Aminosäure, Vitaminen, Mineralstoffen und Biofaktoren eine stressfreie Gärung fördert. Besonders bei hochreifem Lesegut ist eine gute Nährstoffversorgung für die sichere Endvergärung und erstklassige Weinqualität ein wichtiger Faktor.Lallemand Opti White ist ein Hefenährstoff aus Hefezellwandprodukt für Weißweine. Ergänzend zur Nährstofflieferung wirkt Opti White zur Steigerung des antioxidativen Potentials im Weißwein. Diese Neuentwicklung ist ein Lallemand Patent. Der Einsatz von Opti White zu Beginn der Gärung verbessert die Fülle und aromatische Komplexität von Weißweinen. Die Eigenschaften von Opti White schützen die Weine vor der Oxidation von Phenolen und Aromen. Die aromatische Frische der Weißweine wird mit Opti White erhalten.Lallemand OptiMUM WHITE ist ein Hefenährstoff aus 100% natürlichen Hefezellwandprodukten zur Förderung der alkoholischen Gärung. Durch die spezielle Zusammensetzung werden Ester und Thiole bewahrt und die Komplexität des Weines gesteigert.Vitamin B1 verbessert den Hefestoffwechsel und erhöht somit die Vitalität der Hefezellen. Es vergrößert daher die Sicherheit einer Endvergärung. Vitamin B1 ist besonders geeignet für schwer vergärbare Moste aus beispielsweise faulem Lesegut.