ML Red Boost ist ein spezifischer Bakteriennährstoff, um den Verlauf der MLF bei kräftigen, voll ausgereiften Rotweinen zu verbessern. ML Red Boost besteht aus inaktivierten Hefen, ist reich an Aminosäuren, Polysacchariden und Mineralien. Durch Zugabe dieses Nährstoffes wird ein möglicher Nährstoffmangel ausgeglichen und ein schnelles Wachstum der Bakterien ermöglicht. Die Dauer des biologischen Säureabbaus ist verkürzt und die Resistenz der Bakterien verbessert.
Nach Klärung und Nährstoffverbrauch während der alkoholischen Gärung ist der Wein an Nährstoffen verarmt. Eine stressfreie malolaktische Fermentation wird daher schwierig. Daraus können negative sensorische Ergebnisse entstehen. Äpfelsäure als Nährstoffquelle alleine reicht nicht. Komplexe Systeme sind nötig. Enthält einen kleinen Anteil Cellulose zur Oberflächenvergrößerung.Die Entwicklung und der Verlauf der alkoholischen Gärung im Wein sind abhängig von der Versorgung mit assimilierbarem Stickstoff, Vitaminen, Sauerstoff und Mineralsalzen. Die Wahrscheinlichkeit, dass eine der Wachstumskomponenten nicht ausreichend vorhanden ist, ist groß. Die Inhaltstoffe von ANAVITAL Basic sind DAP, Vitamin B1 und Zellulose. Mit diesem Produkt werden der Hefe die erforderlichen Nährstoffe zugeführt. Dies gewährleistet sehr gute Bedingungen für eine zügige und saubere Vergärung, sowohl bei der Wein- als auch bei der Sektherstellung (2. Gärung).Die Entwicklung und der Verlauf der alkoholischen Gärung im Wein sind abhängig von der Versorgung mit assimilierbarem Stickstoff, Vitaminen, Sauerstoff und Mineralsalzen. Die Wahrscheinlichkeit, dass eine der Wachstumskomponenten nicht ausreichend vorhanden ist, ist groß. Mit diesem Produkt vereinen sich die Vorzüge von ANAVITAL Basic und den Inhaltsstoffen von inaktivierten Hefen. So bietet ANAVITAL Extra ein zusätzliches Angebot an Nährstoffen durch die inaktivierten Hefen an. Die Inhaltsstoffe von ANAVITAL Extra sind DAP, Vitamin B1, Zellulose und inaktivierte Hefe (Saccharomyces cerevisiae).ANAVITAL Spezial ist ein natürliches Produkt aus reiner Hefe des Typs Saccharomyces cervisiae, hergestellt durch Deaktivierung mittels Hitzeeinwirkung auf die Hefe. ANAVITAL Spezial ist ein hellgelbes bis braun-gelbes Pulver mit kräftigem, typischen Hefegeruch. Das Produkt gewährleistet einen raschen Gärbeginn mit hoher Alkoholausbeute und erhöhtem Glyceringehalt. ANAVITAL Spezial wird eingesetzt zur Förderung der restzuckerfreien Vergärung bei stark vorgeklärten Mosten, bei Vergärung mit gesteuerter Kühlung, sowie bei Mosten mit hohen Mostgewichten wie Auslesen oder Eisweinen. Bei beginnenden Gärstockungen sollte das Produkt eingesetzt werden, um langkettige Alkohole zu adsorbieren und so Stressfaktoren abzubauen.ANAVITAL SystemArome ist ein Drei Stufen Systemnährstoff für fruchtig-aromatische Weißweine. Durch seine optimale Zusammenstellung deckt das Produkt den Nährstoffbedarf in jeder Phase der alkoholischen Gärung.Phosphat und Ammonium sind überlebenswichtig für Hefen. Im Most herrscht jedoch oft ein Mangel an diesen Stoffen. DAP gleicht diesen Mangel aus und ermöglicht so eine gute Hefevermehrung und somit eine zügige Endvergärung.DAP RF ist ein rieselfähiges Diammoniumphosphat. Phosphat und Ammonium sind überlebenswichtig für Hefen. Im Most herrscht jedoch oft ein Mangel an diesen Stoffen. DAP gleicht diesen Mangel aus und ermöglicht so eine gute Hefevermehrung und somit eine zügige Endvergärung.Die Entwicklung und der Verlauf der alkoholischen Gärung im Wein ist abhängig von der Versorgung mit assimilierbarem Stickstoff, Vitaminen, Sauerstoff und Mineralsalzen. Die Wahrscheinlichkeit, dass eine der Wachstumskomponenten nicht ausreichend vorhanden ist, ist groß. Dieses Produkt enthält Diammoniumphosphat und Thiamin (Vitamin B1).Opti-LEES ist eine spezielle inaktivierte Hefe. Sie wird aus einem Stamm mit besten Autolyseeigenschaften und hoher Polysaccharidfreisetzung gewonnen. Durch die besonderen Hefeeigenschaften sowie die Herstellungs- prozedur wird ein vorteilhafter Gehalt an Polysacchariden mit geringem Molokulargewicht (bringt sensorisch die „süße" und „harmonische" Wahrnehmung) erzielt. Das Produkt wird in die abklingende Gärung dosiert. Es verbessert die Nährstoffverorgung und kann einen gewünschten BSA unterstützen.Aktivierungspräparat für Starterkulturen beim biologischen Säureabbau (BSA). Acti ML wurde speziell entwickelt um die Aktivierung von Starterkulturen zu optimieren und so auch bei schwierigen Bedingungen einen BSA zu ermöglichen. Bei stockendem BSA ist eine Zugabe in den Wein zu empfehlen um den Abschluss des BSA zu fördern.Lalvin Fermaid O ist ein neuer Hefenährstoff für die alkoholische Gärung bei der Weinbereitung. Das Produkt enthält 100% natürliches Hefezellwandprodukt und wird für organisch orientierte Winzer und bio-dynamisch erzeugte Weine empfohlen. Fermaid O enthält keine anorganischen Stickstoffquellen und versorgt die Hefen mit ausgewogenen Nährstoffkomponenten.Fermaid E ist ein Spezialnährstoff für stark geklärte Weißweinmoste, der durch seine wirksame Kombination an Hefenährstoffen die Weißweingärung deutlich verbessert. Der multifunktionale Hefenährstoff kann Gärstockungen vorbeugen und verbessert die Qualtität und Stabilität der Weißweine.Go-Ferm ist ein 100% biologisches Spezialprodukt von inaktiven Hefen, erziehlt durch besondere Herstellungsverfahren zur Anreicherung des natürlichen Gehaltes der Hefebiomassse an Vitaminen (z.B. Panthothenat, Biotin) an Mineralstoffen (z.B. Magnesium, Zink, Mangan) und Aminosäure.Lalvin GoFerm PROTECT ist ein Hefenährstoff, welcher speziell für die Vergärung alkoholreicher Weine entwickelt wurde. Lalvin GoFerm PROTECT ist besonders bei hohen Mostzuckerkonzentrationen, hoch botrytisbelastetem Lesegut und sehr stark vorgeklärten Mosten empfehlenswert. Lalvin GoFerm PROTECT wurde von Lallemand Inc. und dem französischen Institut INRA entwickelt. Mehrjährige Studien zeigten, dass problematische Moste geringere Gehalte an Sterolen ausweisen, was in einigen Fällen zu Gärstockungen führen kann.Lalvin Opti Red ist ein biologischer Hefenährstoff dessen Gehalt an hochwertigen Alpha-Aminosäure, Vitaminen, Mineralstoffen und Biofaktoren eine stressfreie Gärung fördert. Besonders bei hochreifem Lesegut ist eine gute Nährstoffversorgung für die sichere Endvergärung und erstklassige Weinqualität ein wichtiger Faktor.Lalvin Opti White ist ein Hefenährstoff aus Hefezellwandprodukt für Weißweine. Ergänzend zur Nährstofflieferung wirkt Opti White zur Steigerung des antioxidativen Potentials im Weißwein. Diese Neuentwicklung ist ein Lallemand Patent. Der Einsatz von Opti White zu Beginn der Gärung verbessert die Fülle und aromatische Komplexität von Weißweinen. Die Eigenschaften von Opti White schützen die Weine vor der Oxidation von Phenolen und Aromen. Die aromatische Frische der Weißweine wird mit Opti White erhalten.Lalvin Opti'ML Blanc ist ein speziell abgestimmer Nährstoff für den BSA im Weißwein. Das Produkt ist eine Mischung inaktiver Hefen mit einem erhöhten Anteil an Aminosäuren und Peptiden. Durch den Einsatz wird das Wachstum, die Überlebensfähigkeit und die Aktivität der BSA-Kulturen stark verbessert.Lalvin OptiMUM WHITE ist ein Hefenährstoff aus 100% natürlichen Hefezellwandprodukten zur Förderung der alkoholischen Gärung. Durch die spezielle Zusammensetzung werden Ester und Thiole bewahrt und die Komplexität des Weines gesteigert.Vitamin B1 verbessert den Hefestoffwechsel und erhöht somit die Vitalität der Hefezellen. Es vergrößert daher die Sicherheit einer Endvergärung. Vitamin B1 ist besonders geeignet für schwer vergärbare Moste aus beispielsweise faulem Lesegut.