
Lallzyme Thermo ist ein hochaktives, flüssiges Enzym-Präparat, das sich aufgrund seiner konzentrierten Wirkung aus Polygalacturonase, Pektinesterase und Pektinlyase besonders effizient auf die Zellstruktur und Membranen der Weintrauben auswirkt. Das Wirkspektrum geht von 10°C bis 68 °C. Lallzyme Thermo kann speziell für die Maischeerhitzung, bei der die traubeneigenen Enzyme inaktiviert wurden, eingesetzt werden. Damit wird der enzymatische Aufschluss zu den wertgebenden Inhaltsstoffen gewährleistet.