Technische Informationen
Uvaferm 228
Uvaferm 228 wurde in Deutschland isoliert (Steigenberger Stamm). Der Stamm erzeugt fruchtbetonte Weißweine mit klassischer Eleganz. Durch die ß-Glucosidasaktivität der Hefe wird die Terpenausbeute im Wein deutlich gesteigert. Die Hefe ist besonders für die Rebsorten Riesling, Rivaner, Huxel und Traminer zu empfehlen.
Uvaferm 228 wird in 5-10 fachem Most/Wassergemisch bei ca. 37°C rehydriert. Anschließend 15 Minuten quellen lassen und die Hefesuspension dem Most/der Maische beimischen. Ausreichend Kontakt der Hefesuspension mit Sauerstoff bei der Rehydratation und Akklimatisierung fördert die Sterolsynthese der Hefen. Bessere Vitalität und Toleranz der Hefen gegenüber der Umgebung sind das Ergebnis einer sorgfältigen Hefevorbereitung.
20-40g/hl
- Alkoholtoleranz bis zu 14%Vol.
- hemmt die Einleitung des bakteriellen Säureabbaus
- Gärtemperatur 14 - 22°C
- hoher Nährstoffbedarf
- Freisetzung von ß-Glucosidase
- Freisetzung von Terpenen
- langsame sichere Endgärung
Kühl und trocken lagern, Anbruch dicht verschließen und möglichst bald verbrauchen.
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.0