Technische Informationen
Siha 10 -Red Roman-
Siha 10 -Red Roman- wird besonders vorteilhaft für die Vergärung von Rotweinen eingesetzt. Die speziellen Vorzüge neben der Farberhaltung sind ein rasches Angären, sicheres Durchgären auch unter ungünstigen Verhältnissen, eine hohe Alkoholtoleranz sowie eine geringe SO2 Bildung. Dieser Hefestamm eignet sich hervorragend für die Gewinnung von südländischen Weintypen. Empfohlene Rebsorten sind: Cabernet Sauvignon, Lemberger, Syrah, Zinfandel, Dornfelder und Saint Laurent.
Siha 10 -Red Roman- in 5l lauwarmem Wasser 10 Minuten vorquellen lassen. Dann im Most/Wassergemisch im Verhältnis 1:1 für 20 Minuten reaktivieren. Siha 10 -Red Roman- kann auch ohne Suspendierung direkt in den Most gegeben werden. Die Angärzeit verlängert sich dadurch nur um wenige Stunden. Die Einsatzmenge sollte dabei ca. 20% erhöt werden. Bei Rotweinmaischen sollte die Hefe in jedem Fall suspendiert und portionsweise beim Einmaischen zugegeben werden.
Rotweinmaische:
- normale Gärbedingungen: 15-25g/hl
- schwierige Gärbedingungen: 25-30g/hl
Rotweinmoste:
- normale Gärbedingungen: 10-20g/hl
- schwierige Gärbedingungen: 20-30g/hl
- speziell für die Vergärung von Roweinmaischen und Rotweinmosten
- hohe Alkoholtoleranz
- rasche Angärung und gut Durchgärung in Temperaturbereichen von 15-28°C
- Stamm mit Killereigenschaften (gute Durchsetzung gegen wilde Hefen)
- erhöte Ausbeute sensorisch wichtiger Polysaccharide
- ein BSA wird begünstigt
Kühl und trocken lagern. Anbruckpackungen umgehend aufbrauchen.
Dieses Produkt entspricht dem deutschen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.0