Technische Informationen
Oenochips Maische
Holzchips für den oenologischen Einsatz, Eichenholzchips zur Struktur- und Volumenoptimierung in Rotweinen, aus verschiedenen Eichen. Die Zugabe sollte auf die Rotweinmaische oder den frisch vergorenen Rotwein vor dem BSA erfolgen.
OENOCHIPS werden in die Maische eingearbeitet, in den Wein eingestreut oder im Extraktionsbeutel in das Gebinde eingelegt. Eine regelmäßige Belüftung ist für eine rasche Extraktion der Holzinhaltsstoffe von großem Vorteil (Mikrooxidation). Sie verkürzt die Extraktionszeit um bis zu 75%. Während der Lagerung der Weine auf den OENOCHIPS ist eine regelmäßige sensorische Kontrolle unerlässlich. Wenn der gewünschte Aromagrad erreicht ist, muss die Extraktion durch Entnehmen der OENOCHIPS beendet werden.
50-300 g/hl über einen Zeitraum von 1 Woche bis zu 6 Monaten. Eine Überdosierung kann den Weintyp deutlich verändern.
- Förderung der Komplexität von Rot- und Weißweinen
- Abrundung der Sortenaromatik
- biologische Stabilisierung der Weine
- gutes Verhältnis zwischen Oberfläche und Volumen der Chips
- mittlere Kantenlänge
Trocken und geruchsfrei lagern.
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.0