Technische Informationen
Lalvin RC 212
Dieser Stamm wurde für die speziellen Eigenschaften der Rebsorten Pinot Noir und Spätburgunder selektioniert. Spätburgunder erhalten durch Vergärung mit Lalvin RC 212 feinfruchtige Sortenaromen und eine gute Struktur. Sehr gute Farbwerte und Stabilität der Rotweinfarbe sind charakteristisch für Vergärungen mit dieser Hefe. Mit RC 212 werden sehr verlässliche Resultate für gute Weinqualität bei unterschiedlichsten Gärungsbedingeungen erzielt.
Die Hefe in 5-10 -fachem Most/Wassergemisch bei ca. 37°C rehydrieren, 15 Minuten quellen lassen und die Hefesuspension dem Most oder der Maische beimischen.
- Für Rotweine: 20-40g/hl
- Bei extremen Gärbedingungen: 40-60g/hl
- gute Implantation der Hefe
- mittlere Angärgeschwindigkeit
- regelmäßiger Gärverlauf
- Alkoholtoleranz bis 14 % Vol.
- optimaler Temperaturbereich für Rotweingärung: 26°C bis 30°C (gäraktiv von 9°C bis 32°C )
- Rehydration mit Go-Ferm empfohlen
- sehr geringe Bildung flüchtiger Säure
- förderlich für Einleitung des BSA
- geringe H2S -Bildung
- sehr gute Farbresultate bei Rotwein
- geeignet für Maischegärung u. thermische Rotweinbereitung
Kühl aber frostfrei lagern. Anbruch dicht verschließen und möglichst bald aufbrauchen.
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.0