Technische Informationen
Lalvin ICV D-254
Lalvin ICV D-254 wurde aus vorteilhaften Rotweingärungen im Rôhne-Tal isoliert und ist besonders für die Vergärung komplexer Rotweine geeignet. Der Stamm erzeugt reife Fruchtaromen und ein gehaltvolles Mundgefühl. Ebenso sorgt er für eine gute Farbstabilisierung in Rotwein.
Lalvin ICV D-254 wird in 5-10 fachem Most/Wassergemisch bei ca. 37°C rehydriert. Anschließend 15 Minuten quellen lassen und die Hefesuspension dem Most/der Maische beimischen. Ausreichend Kontakt der Hefesuspension mit Sauerstoff bei der Rehydratation und Akklimatisierung fördert die Sterolsynthese der Hefen. Bessere Vitalität und Toleranz der Hefen gegenüber der Umgebung sind das Ergebnis einer sorgfältigen Hefevorbereitung.
20-50g/hl für aktive Fermentation
50-100g/hl für Spezialvergärung und Batonnage
- Alkoholtoleranz bis zu 16%
- unterstützt die Einleitung des bakteriellen Säureabbau
- Gärtemperatur 12 - 28°C
- gute Nährstoffversorgung optimiert die Polysaccharidbildung
- Farbstabilisierung bei Rotwein
- für intensive Lagerung auf der Feinhefe
Kühl und trocken lagern, Anbruch dicht verschließen und möglichst bald verbrauchen.
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.1