Technische Informationen
Lalvin Clos
Lalvin Clos YSEO wurde im Gebiet Priorat (Spanien) von Universität Rovira & Virgili (Oenol.Fakultät Tarragona) und Lallemand für erstklassige Rotweingärungen selektioniert. Die Hefe gärt auch bei hohem Reifegrad der Trauben verlässlich und zeichnet sich durch gute Implantation (Killerfaktor aktiv), und durch geringe Bildung von nicht erwünschten Gärungsnebenprodukten aus.
Lalvin Clos YSEO in 5-10 fachem Most/Wassergemisch bei ca. 37°C rehydrieren. Anschließend 15 Minuten quellen lassen und die Hefesuspension dem Most / der Maische beimischen. Ausreichend Kontakt der Hefesuspension mit Sauerstoff bei der Rehydratation und Akklimatisation wird die Sterolsynthese der Hefen fördern. Bessere Vitalität und Toleranz der Hefen gegenüber der Umgebung sind das Ergebnis einer sorgfältigen Hefevorbereitung.
25-40g/hl
- schneller Gärstart
- Gärtemperatur Optimum 22 - 28°C.
- Bereich für Gärtemperatur 13 - 35°C.
- gute Nährstoffversorgung optimiert Gärungsresultate
- Alkoholtoleranz bis 17 % Vol.
- unterstützt Einleitung der malo-laktischen Fermentation
- für reife Fruchtaromen
- für Unterstützung des Potentiales mineralischer Noten
- für gute Farbstabilisierung bei Rotwein, Polymerisation
- für intensive Lagerung auf der Feinhefe
Kühl und trocken lagern, Anbruch dicht verschließen und möglichst bald verbrauchen
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
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