Technische Informationen
Lallzyme OE
Lallzyme OE ist eine pektolytische Enzymkombination mit Qualitätsfördernden Nebenaktivitäten von Cellulase und Hemi-Cellulase. Dieses Präparat wurde entwickelt, um die Farb- und Gerbstoffextraktion und die Freisetzung qualitätssteigernder Weinaromen zu verbessern. Die sensorischen Vorzüge, wie Stoffigkeit und Fruchtigkeit werden durch Optimierung der Mazeration und selektive Gerbstoffextraktion erzielt.
Enzym in Wasser oder Most vorlösen, um eine einfache Verteilung auf die Traubenmenge zu ermöglichen. Das Enzym OE kann auch direkt auf die ganzen Trauben vor dem Entrappen aufgestreut werden. Zu Weißweinen wird Lallzyme OE bei Anwendung von pneumatischen Pressen vor dem Pressvorgang beigemischt.
1-2g für 100kg Trauben / Maische
- Erleichterung der Klärung
- Erhöhung der Zucker- und Safterträgen
- Förderung einer Selektivextraktion von aromawirksamen Komponenten
- hochkonzentriertes Spezialenzym ohne unerwünschte Nebenaktivitäten
Kühl und trocken lagern. Anbruh dicht verschließen und rasch aufbrauchen.
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.0