Technische Informationen
KHC RF
KHC-RF wird zur Feinentsäuerung verwendet. Das mögliche Potential einer solchen Säurereduktion ist abhängig von der im Wein enthaltenen Menge an Weinsäure. Daher ist vor einer Feinentsäuerung der Gehalt an Weinsäure zu ermitteln. Bei der Zugabe von KHC-RF wird Weinsäure in Weinstein umgewandelt, der ausfällt. Somit reduziert sich die Säure. Der pH-Wert des Weines ändert sich kaum beim Einsatz.
KHC-RF sollte in etwas Wasser vorgelöst werden und dann dem Gebinde zugegeben werden. Es kommt bei der Zugabe zu starker CO2-Bildung. Daher ist auf einen ausreichenden Steigraum zu achten. Durch gutes Rühren wird das Produkt optimal im Most verteilt. Durch die Zugabe von Kontaktweinstein oder Kühlung kann die Kontaktzeit auf 3 Tage reduziert werden. Ohne diese Maßnahmen müssen mind. 4 Wochen zwischen der Entsäuerung und Weinabfüllung liegen.
Für die Reduktion von 1‰ Säure werden 67g/hl KHC-RF benötigt. Vor der Zugabe ist der Gehalt an Weinsäure im zu entsäuernden Gebinde zu ermitteln. Eine Überentsäuerung kann zu irreversiblen Schäden im Wein führen.
- KHC (DAB-Qualität)
- mit Rieselhilfe
- dauerhaft rieselfähig
Kühl aber frostfrei lagern. Anbruch immer dicht verschließen und möglichst bald aufbrauchen. Bei längerem Luftkontakt kann die Kapazität der Rieselhilfe erschöpft werden und das Produkt verklumpen.
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.0