Technische Informationen
Gummi Arabicum
Gummi Arabicum ist ein reines Naturprodukt aus den Gummiausscheidungen afrikanischer Akazien. Gummi Arabicum ist eine wässrige Lösung, die mit schwefliger Säure stabilisiert wird und membranfiltriert ist. Gummi Arabicum dient sowohl zur Stabilisierung von Weinen, wie auch zur sensorischen Behandlung. Es bildet im Wein ein sehr starkes Schutzkolloid und verhindert auf längere Sicht die Ausscheidung von Kristallen, Metallen und Depot in Rotweinen. Sensorisch erscheinen die Weine fülliger und weicher. Bittertöne treten in den Hintergrund, was besonders bei Rotweinen von Vorteil ist.
Das Produkt sollte mindestens 8, besser 14 Tage vor der Füllung zugegeben werden, da es zu Filtrationsproblemen führen kann. Optimal ist eine Dosierung in die Füllleitung nach dem Filter. Dies hat keinerlei Auswirkung auf die Sterilität, da das Produkt bei der Herstellung steril abgefüllt und mit schwefliger Säure stabilisiert wird.
Nach einem Vorversuch im Fachlabor 30-150 g/hl.
- Verhinderung von Schwermetalltrübungen und Kristallausscheidungen
- Sensorische Optimierung, insbesondere von Rotweinen
- Filtriert
- SO2 stabilisiert
- Hoher Gehalt an Gummi Arabicum
Kühl aber frostfrei lagern. Anbruch dicht verschließen und möglichst bald aufbrauchen.
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.0