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ECOFerm Red wird in 5-10 facher Menge Most/Wassergemisch bei ca. 37°C  rehydriert. Anschließend 15 Minuten quellen lassen und die Hefesuspension dem Most/ der Maische beimischen. Ausreichend Kontakt der Hefesuspension mit Sauerstoff bei der Rehydratation und  Akklimatisation fördert die Sterolsynthese der Hefen. Bessere Vitalität und Toleranz der Hefen gegenüber der Umgebung sind das Ergebnis einer sorgfältigen Hefevorbereitung.

Bei normalen Gärbedingungen werden 20g/hl empfohlen. Bei schwierigen Gärbedingungen sollte die Dosierung auf bis zu 40g/hl erhöht werden (sehr starke Vorklärung).

• sehr rasche Angärphase
• zügiger Gärverlauf
• Gäraktivität ab 15°C
• optimale Gärtemperatur 18-25°C
• Alkoholtoleranz bis 13,5 %Vol
• mittlerer Nährstoffbedarf
• neutrales Verhalten gegenüber BSA

• geringe Bindung von SO2
• keine Böckserneigung (H2S)
• dezente Fruchtbildung
• ansprechende Komplexität

Kühl und trocken lagern. Anbruch dicht verschließen und möglichst bald verbrauchen.

Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.