Technische Informationen
Deaktiferm
DEAKTIFERM ist ein natürliches Produkt aus reiner Hefe des Typs Saccharomyces cervisiae, hergestellt durch Deaktivierung mittels Hitzeeinwirkung auf die Hefe. DEAKTIFERM ist ein hellgelbes bis braun-gelbes Pulver mit kräftigem, typischen Hefegeruch. Das Produkt gewährleistet einen raschen Gärbeginn mit hoher Alkoholausbeute und erhöhtem Glyceringehalt. DEAKTIFERM wird eingesetzt zur Förderung der restzuckerfreien Vergärung bei stark vorgeklärten Mosten, bei Vergärung mit gesteuerter Kühlung, sowie bei Mosten mit hohen Mostgewichten wie Auslesen oder Eisweinen. Bei beginnenden Gärstockungen sollte das Produkt eingesetzt werden, um langkettige Alkohole zu adsorbieren und so Stressfaktoren abzubauen.
DEAKTIFERM wird vor der Zugabe zum Gärgebinde in einer kleinen Menge Wasser oder Most angerührt und dann dem Gesamtgebinde zugegeben und gut verteilt. Dies erfolgt vor der Zugabe der entsprechenden Trockenreinzuchthefe. Bei beginnenden Gärstockungen sollte die Hefe belüftet werden und danach DEAKTIFERM in der Höchstdosierung zugegeben werden.
Die Dosierung richtet sich nach dem Gesundheitszustand des Leseguts bzw. nach den zu erwartenden Gärproblemen. 20 – 40 g/100l sind auf Grund der großen Adsorptionsleistung des Produktes ausreichend. Bei Gärstockungen ist die gesetzlich zulässige Höchstdosierung von 40 g/hl auszuschöpfen.
- Adsorption von gärhemmenden Stoffen
- Zusätzliche Hefenahrung
- Zufuhr von wichtigen Spurenelementen
- vorbeugend gegen UTA-Töne
- behebt oft beginnende Gärstockungen
Kühl aber frostfrei lagern. Anbruch dicht verschließen und möglichst bald aufbrauchen.
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.0