Technische Informationen
Ascorbinsäure
Ascorbinsäure ist eine lebensmitteltaugliche organische Säure zur Getränkestabilisierung. Dieses Produkt ist für den Einsatz in Lebensmitteln zugelassen. Die Dosierung unterliegt einer Mengenbeschränkung je nach Anwendungsgebiet. Es dient dem Oxidationsschutz in Getränken und verhindert wirksam die Entwicklung von untypischen Alterungstönen. Eine leichte Säuerung des Produktes tritt nach der Behandlung ein.
Vor der Zugabe von Ascorbinsäure sollte bei Weinen der SO2-Gehalt stabil auf leicht erhöhtem Niveau eingestellt sein, da es durch die Zugabe des Produktes zur Reduzierung der freien SO2 kommt. Zur Behandlung Ascorbinsäure in 20facher Menge Getränk lösen und dem Gesamtgebinde unter Rühren zugeben. Auf eine ausreichende Durchmischung muss geachtet werden.
Laut Weingesetz ist die im Wein enthaltene Höchstmenge auf 250mg/l festgelegt. In der Praxis haben sich Dosierungen zwischen 50-150mg/l bewährt. Ein Vorversuch ist unerlässlich.
- Lebensmitteltauglich
- Neutral im Geschmack
- Gut löslich
- Schutz von Bukett und Aroma
- Verlangsamte Alterung von Weinen
Bei Ascorbinsäure handelt es sich um ein hochwirksames Reduktionsmittel. An einem geruchsneutralen und trockenen Ort lichtgeschützt lagern. Anbruchspackungen direkt dicht verschließen und bald aufbrauchen.
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.0