Technische Informationen
Anazym Rubin
ANAZYM RUBIN ist ein hochaktives Enzym zur Rotweinbereitung. Es dient der Farbstoff- und Gerbstoffgewinnung aus den Rotweintrauben. Das Enzym extrahiert die Farbstoffe aus den Beerenhäuten und setzt gleichzeitig auch die für den Rotwein typischen Gerbstoffe frei.
ANAZYM RUBIN wird direkt der Maische zugegeben und mit ihr vermischt. Die Mengen und Standzeiten richten sich nach der Verarbeitung der Maische. Mit der Anwendung von Bentonit muss mindestens 2 Stunden gewartet werden.
Maischegärung: 10 ml/100 kg Maische, Maischeerhitzung: 5 ml/100 kg schon auf den Maischewagen und nach dem Erhitzen 5 ml/100 kg auf die Maische. Diese Mengen gelten bei einer Verarbeitungstemperatur von 15°C. Wenn die Temperaturen niedriger liegen, sollte die Dosierung auf bis zu 20 ml/100 kg Maische erhöht werden.
- optimal für den Ausbau dunkelroter, gerbstoffbetonter Rotweine
- besser Saftablauf
Kühl aber frostfrei lagern, Anbruch dicht verschließen und möglichst bald aufbrauchen.
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.0