Technische Informationen
Anaferm Exotic
ANAFERM EXOTIC ist für alle Weißweinsorten geeignet. Der Stamm BA11 ist ein Saccharomyces cerevisiae, var. Cerevisiae und wurde in Portugal selektioniert. Er erzielt bei kontrollierter Gärung sehr aromatische Weine mit gutem Volumen und Stoffigkeit. Er ist auch gut geeignet zur Erzeugung von restsüßen Weinen.
ANAFERM EXOTIC wird in 5-10 fachem Most/Wassergemisch bei ca. 37°C rehydriert. Anschließend 15 Minuten quellen lassen und die Hefesuspension dem Most / der Maische beimischen. Ausreichend Kontakt der Hefesuspension mit Sauerstoff bei der Rehydratation und Akklimatisation wird die Sterolsynthese der Hefen fördern. Bessere Vitalität und Toleranz der Hefen gegenüber der Umgebung sind das Ergebnis einer sorgfältigen Hefevorbereitung.
Bei normalen Gärbedingungen werden 20g/hl empfohlen. Bei schwierigen Gärbedingungen sollte die Dosierung auf bis zu 50g/hl erhöht werden.
- rasche Angärphase
- kräftiger Gärverlauf
- Gäraktivität ab 11°C
- optimale Gärtemperatur 15-20°C
- Alkoholtoleranz bis 13,5 % vol.
- mittlerer Nährstoffbedarf
- neutrales Verhalten gegenüber BSA
- sehr geringe Bindung von SO2
- keine Böckserbildung (H2S)
- sehr schöne Aromabildung (tropische Früchte)
Kühl und trocken lagern, Anbruch dicht verschließen und möglichst bald verbrauchen
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.0