Technische Informationen
Anaferm Basic
ANAFERM Basic ist für alle Weiß- und Rotweinsorten geeignet. Der Stamm WM157 ist ein Saccharomyces cerevisiae, var. Cerevisiae. Er ist durch seine hohe Temperaturtoleranz besonders für die Vergärung von erhitzten Rotweinmaischen geeignet.
ANAFERM Basic wird in 5-10 fachem Most/Wassergemisch bei ca. 37°C rehydriert. Anschließend 15 Minuten quellen lassen und die Hefesuspension dem Most/ der Maische beimischen. Ausreichend Kontakt der Hefesuspension mit Sauerstoff bei der Rehydratation und Akklimatisation wird die Sterolsynthese der Hefen fördern. Bessere Vitalität und Toleranz der Hefen gegenüber der Umgebung sind das Ergebnis einer sorgfältigen Hefevorbereitung.
Bei normalen Gärbedingungen werden 20g/hl empfohlen. Bei schwierigen Gärbedingungen sollte die Dossage auf bis zu 50g/hl erhöht werden.
- Rasche Angärphase
- Mittelschneller Gärverlauf
- Gäraktivität ab 12°C
- Optimale Gärtemperatur 17-30°C
- Alkoholtoleranz bis 14,5 % vol.
- Mittlerer Nährstoffbedarf
- Neutrales Verhalten gegenüber BSA
- Hohe Temperaturtolleranz bis 40°C
Kühl und trocken lagern, Anbruch dicht verschließen und möglichst bald verbrauchen.
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.0