Technische Informationen
ANA Vital
Die Entwicklung und der Verlauf der alkoholischen Gärung im Wein sind abhängig von der Versorgung mit assimilierbarem Stickstoff, Vitaminen, Sauerstoff und Mineralsalzen. Die Wahrscheinlichkeit, dass eine der Wachstumskomponenten nicht ausreichend vorhanden ist, ist groß. Die Inhaltstoffe von ANA Vital sind DAP, Vitamin B1 und Zellulose. Mit diesem Produkt werden der Hefe die erforderlichen Nährstoffe zugeführt. Dies gewährleistet sehr gute Bedingungen für eine zügige und saubere Vergärung, sowohl bei der Wein- als auch bei der Sektherstellung (2. Gärung).
ANA-Vital wird im ersten Gärdrittel schrittweise zugegeben. Ist dies nicht möglich, sollte das Präparat ca. 3 Tage nach der Beimpfung mit Reinzuchthefe zugegeben werden. Eine vorherige Sauerstoffgabe erhöht die Aufnahmebereitschaft der Hefen. Wenn höherwertige Mostqualitäten zu vergären sind oder besonders schwierige Gärbedingungen zu erwarten sind, die dann noch in den trockenen Bereich vergären sollen, ist ANA Vital extra zu empfehlen.
Die Dosierung richtet sich nach dem Zustand des Leseguts. 90 g/hl ANA-Vital werden für alle Vergärungen empfohlen. Als weitere Hefenährstoffe dürfen 40g/hl DAP und 40g/hl DEAKTIFERM eingesetzt werden. Bei höheren Dosierungen werden die weingesetzlichen Grenzwerte überschritten.
- steigert die Leistungsfähigkeit der Hefezellen
- verringert die Neigung zur Böckserbildung
- vergrößert die Durchgärwahrscheinlichkeit
- Hefe bleibt durch Cellulose länger in der Schwebe
- Hefegelage ist durch den Celluloseanteil deutlich weniger kompakt
Kühl aber frostfrei lagern, Anbruch dicht verschließen und möglichst bald aufbrauchen.
Dieses Produkt entspricht dem europäischen Weingesetz und unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle.
Version: 1.0