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Die Entwicklung und der Verlauf der alkoholischen Gärung im Wein sind abhängig von der Versorgung mit assimilierbarem Stickstoff, Vitaminen, Sauerstoff und Mineralsalzen. Die Wahrscheinlichkeit, dass eine der Wachstumskomponenten nicht ausreichend vorhanden ist, ist groß. Die Inhaltstoffe von ANA Vital sind DAP, Vitamin B1 und Zellulose. Mit diesem Produkt werden der Hefe die erforderlichen Nährstoffe zugeführt. Dies gewährleistet sehr gute Bedingungen für eine zügige und saubere Vergärung, sowohl bei der Wein- als auch bei der Sektherstellung (2. Gärung).