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Die Entwicklung und der Verlauf der alkoholischen Gärung im Wein sind abhängig von der Versorgung mit assimilierbarem Stickstoff, Vitaminen, Sauerstoff und Mineralsalzen. Die Wahrscheinlichkeit, dass eine der Wachstumskomponenten nicht ausreichend vorhanden ist, ist groß. ANA Vital Öko setzt sich zusammen aus  inaktivierter Hefe (Saccharomyces cervisiae), Vitamin B1 und feinster Cellulose als Trägerstoff. Mit diesem Produkt werden dem Wein die erforderlichen Nährstoffe zugeführt. Dies gewährleistet eine zügige und saubere Vergärung.