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Uvaferm Beta ist bestens geeigenet, die Tanninstruktur und die roten Beerenaromen in Rotwein zu unterstützen. Der Stamm erhöht die Gehalte an β-Damascenonim im Wein. Diese Aromen tragen zum blumigen Charakter in Rotwein bei. Die geringe Bildung "buttriger" Aromakomponenten, wie Ethyllaktat oder Dieacetyl durch Uvaferm Beta fördert den Erhalt des Sortencharakters der Weine.