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Tannin F verhindert die Oxidation von Farbstoffen in Rotmaische und Most. Durch die Gabe von Tannin F wird die Farbe der Rotweine auch bei der späteren SO2-Gabe geschützt. Die Farbverluste sind sehr gering. Darüber hinaus fördert Tannin F durch seinen Catechinanteil die frühe geschmackliche Reifung der Rotweine, da die Polymerisation der natürlich vorkommenden Gerbstoffe gefördert wird. Schon im Jungweinstadium ist der Unterschied von behandelten Rotweinen im Vergleich zu unbehandelten deutlich festzustellen.