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LALVIN 1597 ist eine Hefe der Gattung Saccharomyces cerevisiae. Der organoleptische Einfluss  von    LALVIN 1597 auf die Weine wird als ausdrucksvoll, sehr fruchtig und reintönig beschrieben. Seine Gäreigenschaften sind eine solide, jedoch nicht stürmische Gärung mit einer guten Temperaturtoleranz bis ca. 16°C. Für die Erzielung der besonders fruchtigen Weine benötigt LALVIN 1597 eine gute Nährstoffversorgung. Daher ist eine gute Hefeernährung unbedingt ratsam.