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Lallzyme Pektisekt wurde von Lallemand für spezifische Anwendungen bei der Erzeugung von Sekten und Schaumwein entwickelt. Lallzyme Pektisekt ist ein hochaktives Enzympräparat (Pektinase) mit Ergänzungsaktivitäten, auch zur Beschleunigung des Aufschlusses von Hefezellwänden.