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Lallzyme C-MAX wurde von Lallemand speziell für den Einsatz bei schwierigen Anwendungsbedingungen entwickelt. Das Klärenzym C-MAX wirkt auch bei niedrigen Temperaturen und niedrigen pH-Werten sehr zuverlässig. Lallzyme C-MAX wird ohne genetische Veränderung von natürlichen Pilzen gewonnen und in mehreren komplexen Reinigungsschritten optimiert.