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ANAZYM RUBIN ist ein hochaktives Enzym zur Rotweinbereitung. Es dient der Farbstoff- und Gerbstoffgewinnung aus den Rotweintrauben. Das Enzym extrahiert die Farbstoffe aus den Beerenhäuten und setzt gleichzeitig auch die für den Rotwein typischen Gerbstoffe frei.