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ANAFERM ROT ist für alle Rotweinsorten geeignet. Der Stamm ICV-D80 ist ein Saccharomyces cerevisiae, var. Cerevisiae und selektioniert in Montpellier. Er zeichnet sich durch sortentypische Fruchtaromen aus. Durch den Stoffwechsel des Stammes werden vermehrt Polysaccharide gebildet, die zur besseren Stabilisierung der Rotweinfarbe führen. Die Hefe wird sensorisch sehr gut bewertet, vor allem im Bereich der Fruchtaromen.