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ANAFERM EXOTIC ist für alle Weißweinsorten geeignet. Der Stamm BA11 ist ein Saccharomyces cerevisiae, var. Cerevisiae und wurde in Portugal selektioniert. Er erzielt bei kontrollierter Gärung sehr aromatische Weine mit gutem Volumen und Stoffigkeit. Er ist auch gut geeignet zur Erzeugung von restsüßen Weinen.