Produkte

Aktivierungspräparat für Starterkulturen beim biologischen Säureabbau (BSA). Acti ML wurde speziell entwickelt um die Aktivierung von Starterkulturen zu optimieren und so auch bei schwierigen Bedingungen einen BSA zu ermöglichen. Bei stockendem BSA ist eine Zugabe in den Wein zu empfehlen um den Abschluss des BSA zu fördern.

Die Entwicklung und der Verlauf der alkoholischen Gärung im Wein sind abhängig von der Versorgung mit assimilierbarem Stickstoff, Vitaminen, Sauerstoff und Mineralsalzen. Die Wahrscheinlichkeit, dass eine der Wachstumskomponenten nicht ausreichend vorhanden ist, ist groß. Die Inhaltstoffe von ANA Vital sind DAP, Vitamin B1 und Zellulose. Mit diesem Produkt werden der Hefe die erforderlichen Nährstoffe zugeführt. Dies gewährleistet sehr gute Bedingungen für eine zügige und saubere Vergärung, sowohl bei der Wein- als auch bei der Sektherstellung (2. Gärung).

Die Entwicklung und der Verlauf der alkoholischen Gärung im Wein sind abhängig von der Versorgung mit assimilierbarem Stickstoff, Vitaminen, Sauerstoff und Mineralsalzen. Die Wahrscheinlichkeit, dass eine der Wachstumskomponenten nicht ausreichend vorhanden ist, ist groß. ANA Vital Öko setzt sich zusammen aus  inaktivierter Hefe (Saccharomyces cervisiae), Vitamin B1 und feinster Cellulose als Trägerstoff. Mit diesem Produkt werden dem Wein die erforderlichen Nährstoffe zugeführt. Dies gewährleistet eine zügige und saubere Vergärung.

Die Entwicklung und der Verlauf der alkoholischen Gärung im Wein sind abhängig von der Versorgung mit assimilierbarem Stickstoff, Vitaminen, Sauerstoff und Mineralsalzen. Die Wahrscheinlichkeit, dass eine der Wachstumskomponenten nicht ausreichend vorhanden ist, ist groß. Mit diesem Produkt vereinen sich die Vorzüge von ANA Vital und den Inhaltsstoffen von inaktivierten Hefen. So bietet ANA Vital Extra ein zusätzliches Angebot an Nährstoffen durch die inaktivierten Hefen an. Die Inhaltsstoffe von ANA Vital Extra sind DAP, Vitamin B1, Zellulose und inaktivierte Hefe (Saccharomyces cerevisiae).

BSA Vital dient der Ernährung von BSA-Starterkulturen. Das Produkt ist speziell auf die Bedürfnisse der Kulturen abgestimmt. BSA Vital besteht aus inaktivierter Hefe und Cellulose. Durch die inaktivierte Hefe ist eine optimale Nährstoffversorgung gewährleistet. Die Cellulose dient der Oberflächenvergrößerung. BSA-Vital ermöglicht eine gute Nährstoffversorgung der BSA-Kulturen und somit einen sicheren, möglichst störungsfreien biologischen Säureabbau. Auch die Geschwindigkeit des BSA wird positiv beeinflusst.

Phosphat und Ammonium sind überlebenswichtig für Hefen. Im Most herrscht jedoch oft ein Mangel an diesen Stoffen. DAP gleicht diesen Mangel aus und ermöglicht so eine gute Hefevermehrung und somit eine zügige Endvergärung.

DEAKTIFERM ist ein natürliches Produkt aus reiner Hefe des Typs Saccharomyces cervisiae, hergestellt durch Deaktivierung mittels Hitzeeinwirkung auf die Hefe. DEAKTIFERM ist ein hellgelbes bis braun-gelbes Pulver mit kräftigem, typischen Hefegeruch. Das Produkt gewährleistet einen raschen Gärbeginn mit hoher Alkoholausbeute und erhöhtem Glyceringehalt. DEAKTIFERM wird eingesetzt zur Förderung der restzuckerfreien Vergärung bei stark vorgeklärten Mosten, bei Vergärung mit gesteuerter Kühlung, sowie bei Mosten mit hohen Mostgewichten wie Auslesen oder Eisweinen. Bei beginnenden Gärstockungen sollte das Produkt eingesetzt werden, um langkettige Alkohole zu adsorbieren und so Stressfaktoren abzubauen.

Go-Ferm ist ein 100% bioligisches Spezialprodukt von inaktiven Hefen, erziehlt durch besondere Herstellungsverfahren zur Anreicherung des natürlichen Gehaltes der Hefebiomassse an Vitaminen (z.B. Panthothenat, Biotin) an Mineralstoffen (z.B. Magnesium, Zink, Mangan) und Aminosäure.

Die Entwicklung und der Verlauf der alkoholischen Gärung im Wein ist abhängig von der Versorgung mit assimilierbarem Stickstoff, Vitaminen, Sauerstoff und Mineralsalzen. Die Wahrscheinlichkeit, dass eine der Wachstumskomponenten nicht ausreichend vorhanden ist, ist groß. Dieses Produkt enthält Diammoniumphosphat und Thiamin (Vitamin B1). Es gewährleistet die Versorgung der Hefen mit Phosphat, Sulfat und Vitamin B1.

Opti Red ist ein biologischer Hefenährstoff dessen Gehalt an hochwertigen Alpha-Aminosäure, Vitaminen, Mineralstoffen und Biofaktoren eine stressfreie Gärung fördert. Besonders bei hochreifem Lesegut ist eine gute Nährstoffversorgung und für die sichere Endvergärung und erstklassige Weinqualität ein wichtiger Faktor.

Opti White ist ein Hefenährstoff aus Hefezellwandprodukt für Weißweine. Ergänzend zur Nährstofflieferung wirkt Opti White zur Steigerung des antioxidativen Potentials im Weißwein. Diese Neuentwicklung ist ein Lallemand Patent. Der Einsatz von Opti White zu Beginn der Gärung verbessert die Fülle und aromatische Komplexität von Weißweinen. Die Eigenschaften von Opti White schützen die Weine vor der Oxidation von Phenolen und Aromen. Die aromatische Frische der Weißweine wird mit Opti White erhalten.

Optimalo Plus ist ein biologischer Nährstoff für die speziellen Bedürfnisse von Oenococcus oeni. Durch die Klärverfahren bei der Weinbereitung und den Nährstoffverbrauch der Hefen während der alkoholischen Gärung wird für eine stressfreie malolaktische Fermentation die Zugabe spezieller Nährstoffe erforderlich. Oenococcus oeni Kulturen bringen bei einem zügigen und stressfreien Säureabbau die besseren sensorischen Ergebnisse im Wein.

Vitamin B1 verbessert den Hefestoffwechsel und erhöht somit die Vitalität der Hefezellen. Es vergrößert daher die Sicherheit einer Endvergärung.Vitamin B1 ist besonders geeignet für schwer vergärbare Moste aus beispielsweise faulem Lesegut.